1、新鲜海参剪开后清洗干净。
2、把海参切薄片。
3、锅里加水烧开后放入海参烫熟，捞出用冷开水冲凉。
4、调汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥搅拌均匀。
5、把焯熟的海参放入汁水里。
6、最后可以挤点芥末拌匀。
7、装盘即可，凉拌海参成品。