1、冬笋需要煮熟再晒。
2、只要把冬笋干煮熟煮透，放水里泡一晚上，要是第二天没有异味是可以捞出来晒的，若是还有异味或者涩味，就需要再泡一泡，中途可以根据情况再换两三次水，这样晒出来的笋干没有异味，且口感会更好。